1970年，江西会昌县粮食局组建成立会昌米面制品综合厂，沿用千年手工工艺生产米粉。

80年代，传统工艺遭遇市场寒冬，会昌米面制品综合厂受到市场冲击，经营十分困难，为了生存，一支由工厂主要负责人和米粉技艺传承人领衔的技术攻关小组临危受命，投入米粉新工艺的研发工作。研发初期，小组成员四处走访学习，向省内外其他地区较为出名的米粉生产地取经，几番实地调研，才发现大家都是采用传统工艺进行米粉制作，没有可借鉴的现成方法，研发之路困难重重。至此，小组成员们清楚，只有自研才是出路，不仅要研发新的米粉生产工艺，还要发明一系列新的配套设备。在后来的两年多时间里，小组成员不分白天黑夜地待在研发车间，饿了吃米粉样品，困了睡车间谷堆，一天工作十七八个小时，不断进行实验、修改、完善，历经上万次试验，陆续攻克了白点、粘连、糊汤等一系列难题，攻关小组最终迎来了他们的春天，找到了精准控制米粉烘干温度的关键，首创“直条米粉自熟成型新工艺”， 改良了米粉垂直度与韧性，彻底解决传统米粉易糊汤、易断条、易胃胀的痛点，使用该工艺生产出来的米粉外观晶莹洁白、粉条粗细均匀、口感爽滑柔韧。小组顺势创新推出银光米粉、上等沙河粉等新品类，新品甫一问世就销售红火，会昌米粉声誉鹊起。

1991年，研制成功新一代“快食米粉丝”， 通过自熟技术实现便捷烹饪。“快食米粉丝”很快吸引了香港五丰行的关注，五丰行作为香港最大的中国食品贸易企业，看中会昌米粉的技术潜力和国际市场前景，随后，五丰行通过资本与技术整合助力其国际化，奠定“会昌米粉”成为全球知名品牌的基础。

1992年在海南举办的中国食品博览会上，五丰行“高富牌”快食米粉丝凭借独特工艺、以一张“1根直条米粉吊起2300克物品”的照片引起了全场的关注，斩获“中国科技专利产品博览会”金奖，一炮而红。

1992年5月，食博会结束不久，五丰行率先提出以“江西米粉”的概念开拓更大市场，并以此为契机，成功将第一批100箱五丰行“高富牌”江西米粉经香港出口到加拿大。五丰行用这批仅2.4吨，在集装箱里只占一个小小角落的江西米粉，漂洋过海硬是叩开了国际市场大门，从而开启了江西米粉走向世界的新篇章。随着美国、英国、荷兰、挪威等各国的订单连连传来，江西米粉的“出海”之路越走越宽。随后，会昌米面制品综合厂进行改制，组建了会昌精制米食公司，扩大生产，满足市场需求。

1996年10月，五丰行与会昌精制米食公司合资成立江西五丰食品有限公司，通过引进技术顾问和先进管理经验，将集体企业的经营管理模式优化升级成现代企业管理模式，在经营理念、营销模式、内部管理及用工薪酬等方面，都建立起现代企业管理体系的执行标准，在用人上更是举贤任能，不断引进大中专生、技术顾问、工人技师，并形成一整套科技创新发展的激励机制，使企业产品科技创新不断保持与国内外先进水平同步，会昌这家普通的米粉加工厂从此迈上向现代品牌食品企业转型升级的发展之路。

随着拥有先进冷却系统的挤丝主机、新型的淘沙机、功能齐全的切粉机投入使用，以及通心粉、贝壳粉、螺旋粉、直条扁粉问世，短短数年时间，江西五丰米粉把技术团队从7人扩充到20多人，先后获得由公司自主创新、有独立知识产权的米粉生产工艺和蒸料柜、切粉机、疏散刷、挤丝模具等米粉产品设备的国家专利34项，生产工艺也从原有的第二代推进到了第三代、第四代，拥有中式、西式、营养、便捷四大系列60多个产品品种。并牵头起草编制了指导行业发展的《产品质量企业标准》《企业质量管理实施细则》等14项有关米粉行业、产品的企业质量标准等重要文件。

2003年，五丰食品公司通过了ISO9001国际质量管理体系认证，紧接着，又通过了HACCP体系认证。企业生产、经营、销售风生水起，一路高歌。到2008年，仅前7个月五丰米粉出口量就达到8200多吨，占生产总量的80%。

21世纪初，在五丰食品公司助力下，江西米粉已成为地方特色美食的代表之一，被列入非物质文化遗产名录的部分传统米粉制作技艺也得到了保护与传承，干米粉、速食米粉等产品相继出现，江西米粉成功走向全国及海外，成为中华饮食文化中不可或缺的一部分，满足了现代人对美好生活的需求。

因受到中国出口欧盟的大米制品陆续被查出含有转基因成分的影响，2011年12月，欧盟发布2011/884/EU号决议，以转基因为技术壁垒，基本上关闭了中国出口到欧盟的米制品市场大门。受此影响，五丰米粉当年出口订单骤减数百万美元。为了重返欧盟市场，公司积极协助当地政府，通过国家质检总局在会昌的挂职干部向总局领导汇报了会昌米粉出口受限的窘境，得到了质检总局的高度重视，总局专门成立输欧米制品解禁预案研究课题小组，针对此事件立即开展了调查研究。

2012年6月，国务院发布《关于支持赣南等原中央苏区振兴发展的若干意见》，牵头帮扶会昌米粉打破技术壁垒，尽快恢复出口。很快，在国家质检总局领导和专家团队大力支持指导下，五丰米粉建立了以杜绝转基因污染为目标的生产经营管理体系，首创发明了以原料专控、运输专车、生产专线、储存专库、检测专项“五专”为主要内容的自检自控体系，保持米粉产品的纯净达标。会昌县农业部门还根据地形地貌、气候及种植情况，调查水质和土壤环境、化肥农药的使用情况，选定集中连片、土地肥沃、水源充足的5万亩土地，作为米粉专用稻原料基地，与农民签订种植收购合同，推行GAP（良好农业规范）认证，建立健全种植管理和农业投入品、病虫害防治等制度，完善追溯体系，实现了从基地到产品的整体质量控制。

在通过一系列审查之后，2014年国家质检总局批准恢复了五丰米粉出口欧盟业务。

2015年4月14日，五丰米粉恢复输欧出口后的第一单生意--34吨五丰米粉经检验检疫合格顺利销往英国。7月27日，五丰米粉通过了FDA（美国食品药物管理局）的食品企业抽查，成为江西首家通过美国FDA现场检查的出口米粉食品企业。11月23日，五丰米粉又通过了欧盟FVO检查团对输欧米粉转基因控制体系的现场检查评估，得到了欧盟官方的高度评价。

此后，五丰米粉以其独特魅力和卓越品质，成长为江西省产品出口“尖子兵”，米粉出口量占全国出口总量的60%，成为全球30多个国家和地区餐桌上的常客，稳坐行业头把交椅。

到今天，五丰米粉已发展成为中国规模最大的直条米粉生产企业，拥有国家专利超过40项，年生产能力3.3万吨，产品远销海外，直条米粉市场占有率全国第一。

五丰米粉先后被评为全国文明单位、国家高新技术企业、中国绿色食品示范企业、全国主食加工示范企业、全国农产品加工示范企业、全国放心粮油示范企业、全国食品工业科技进步优秀企业、全国外商投资双优企业、江西省农业产业化经营优秀龙头企业、江西省守合同重信用AAA企业，荣获赣州市市长质量奖。

五丰米粉产品先后获得第16届国际农产品交易会金奖、全国食品工业科技进步优秀项目奖、全国食品行业工业科技进步优秀新产品、江西省名牌产品、江西省著名商标、江西省优秀新产品一等奖、江西省卫生安全食品、圳品等40多项省部级荣誉。