8月1日至4日，华润五丰组织开展质量风险管控能力提升专题培训，各业务单位相关质量、生产、研发、EHSQ等职能共计33名学员参训。

基于2022年质量体系审核发现的薄弱环节，邀请资深质量风险专家、浙江大学昆虫科学研究所教授作为培训讲师，围绕危害分析及关键控制点（HACCP）、污染物控制、追溯与召回、虫鼠害管控4个课题，采用“理论+实操”方式进行培训。学员结合所学对所在企业HACCP计划、异物风险点、应急演练计划进行修订和练习，并在扬州冷食实施“某冷饮产品导致消费者食物中毒事件模拟召回演练”。本次演练由参训学员分别扮演总部、工厂各部门、政府监管部门、消费者、媒体、销售商等不同角色，过程中引入事态发展动态变化，不断激发学员实战、应变能力，于2.5个小时内从企业内外、原料到终端完成全链条追溯，物料平衡率达到98.89%。[物料平衡率=（成品量+废品量+取样量+废料量/BOM理论投入量）*100%]

下一步，学员将根据企业实际转化培训内容，选择1个风险管控方向挖掘所在企业管理短板并实施专项提升，总部运营中心将对提升效果进行评审，并将“实战化”追溯演练模式等培训成果在各业务单位推广。

生产过程追溯演练

仓储环节追溯演练

销售渠道追溯演练

新闻发布环节演练

汇报总结环节演练

培训合影