锅仔板鸭美食食谱的材料：

主料：五丰牌板鸭半只（去头颈），年糕（量随意），金针菇花30克

辅料：姜10克

调料：鲜肉骨头汤1碗，料酒1汤匙

锅仔板鸭做法：

第一步 蒸熟板鸭

1、板鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净。然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。

2、把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒。烧开一锅水，把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。

第二步 锅仔板鸭

1、在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟板鸭（蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油，为了身体健康就不要放进汤里去），加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精。

2、盖上锅盖，静等汤开，等汤开了，改小火慢慢加热保温。即可食用。

锅仔板鸭特色：

板鸭本身咸鲜，盐和味精不必多加。

烧锅仔的原料最好是经煮的，像年糕越煮越软，不停吸收板鸭的鲜油，非常好吃。

吃锅仔菜不能心急，越到后汤越浓，里面的菜越入味。

五丰推介——赣南板鸭

正宗的赣南板鸭是板鸭中的上品，已有五百多年的生产历史，百多年前就已畅销东南亚、香港、澳门等地。五丰板鸭外形桃圆、骨条分明、肥瘦相宜、肉嫩骨脆、味美甘香、咸淡适中。它沿用传统工艺加工，精选优质的鸭种，用盐加工腌制，经天然生晒而成。