金秋吃大闸蟹

农历五至八月，大闸蟹当造，吃蟹去。

荷香糯米蟹美食食谱的材料：

主料：大闸蟹2只，糯米750克

辅料：大葱25克，姜25克

调料：植物油70克，盐4克，味精3克

荷香糯米蟹做法：

1.大闸蟹宰杀洗净，剁成四块。

2.糯米加适量水、盐、葱姜、油拌匀，荷叶2张用温水浸泡至软。

3.将竹笼先铺两层保鲜膜封闭，再铺上荷叶，然后将糯米和适量水均匀地铺在上面。

4.再将蟹块肉朝下，腿朝上置入，入笼蒸熟取出。浇鲜白芡汁，竹笼垫大圆盘上桌。

荷香糯米蟹菜谱的特色：

糯米洁白软糯，蟹块金红鲜嫩，蟹米同食，相互滋味。

五丰推介——怎样选择优质大闸蟹？

一算时节：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。俗称【九月圆脐十月尖】。

二量重量：重的肥壮，轻的肉少。

三看外表：区别成熟蟹和嫩蟹，成熟蟹背壳青里带光，说明以天然饵料为主食，外表没有杂泥，蟹毛浓密而呈金黄色，体厚质坚，腹部呈均匀白色，说明养殖水域水质良好，水深适宜，光线充足，蟹脚坚硬；如腹部发亮，则可能是嫩蟹。

四摸蟹身：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速，拉一下脚，应立即缩回。