材料： 五丰牛肉（牛腱子肉） 2公斤

辅料： 绍兴酒、老抽、生抽 、白糖、盐、八角、花椒、生姜、大葱、蒜各少许

制作方法：

1、如图1-3将五丰牛肉清理肥油及杂碎

2、将牛肉切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出

3、4用6—8两绍兴酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、调料包，白糖，几片生姜、大葱、蒜适量，不需要放水，再泡6-12小时以上。

4、加入老汤/水没过牛肉，用大火烧开后飘去脏肉末，再用小火慢炖2小时，中间1个半小时左右加适量盐。

5、炖好后自然放凉后放入冰箱冷藏。

每次取出一块切片直接食用

温馨提示：

1.牛肉腌制之前一定要清理干净

2.一定要用绍兴酒

3.老抽和生抽比例1：3